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吃到苦瓜子会引起肝癌吗

来源:网络 日期:2018-11-15 17:41;作者:秩名    

  吃到苦瓜子会引起肝癌吗,黄曲霉素:是由产毒的黄曲霉菌与寄生曲霉菌所产生的代谢产物,它是一种有强烈生物毒性的化学物质,包括很多类型,其中致癌性最强的就是B1型。
 
  当人摄入量大时,可发生急性中毒,出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入,可造成慢性中毒,生长障碍,引起纤维性病变,致使纤维组织增生。
 
  亚洲和非洲的疾病研究机构的研究工作表明,食物中黄曲霉毒素与肝细胞癌变呈正相关性。长期食用会对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。
 
  黄曲霉素的存在
 
  黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当粮食未能及时晒干及储藏不当时,往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。
 
  黄曲霉素广泛存在于土壤当中,菌丝生长时产生毒素,孢子可扩散至空气中传播,在合适的条件下侵染合适的寄生体,产生黄曲霉毒素。
 
  研究发现,黄曲霉素在天然食物中最常见于谷物、豆类以及坚果类食物中。比如最常见有玉米、花生,绿豆,大米等,这些食物中含有大量的淀粉,在潮湿,闷热的环境中容易产生霉变。长期食用霉变的食物就可能导致肝癌形成。
 
  另外在粮油制品中,比如花生油,菜籽油,玉米油等,如果原料没有经过严格的筛选,使用了霉变的玉米,花生,菜籽等,也可能导致黄曲霉素感染。
 
  如何避免黄曲霉素感染?
 
  研究证明:黄曲霉素在温度28—33℃、湿度80%—90%的环境中,黄曲霉菌很快就会分泌毒素。而且黄曲霉素性质稳定,不溶于水,在268°C的高温下才会分解,日常生活中远远达不到清除毒素的温度。那日常生活中我们该如何避免黄曲霉素的感染呢?
 
  1、在日常生活中,黄曲霉素污染大部分是由于储存不当引起的。我们要把谷物,豆类食物存放在阴凉干燥,通风的地方。一旦发现有变色,变质的情况,要及时剔除。
 
  2、黄曲霉素味道发苦,如果在食用花生,瓜子等坚果类的零食时,感觉味苦,一定要吐掉并及时漱口。
 
  3、尽量购买正规厂家生产,包装完整的粮油。
 
  4、多食用一些蔬菜,富含硒和维生素B族的食物。
 
  虽然黄曲霉素容易引起肝脏损害,但也不要过于恐慌。只要在日常生活中多加注意是可以减少黄曲霉素摄入。

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